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Wasserlösliche Vitamine

Zu den wasserlöslichen Vitaminen gehört: Vitamin C, Ascorbinsäure, Vitamin B1, Thiamin, Vitamin B2, Riboflavin, B3 oder PP, Niacin, B5 Pantothensäure, B6 Pyridoxin, B8 Biotin, B9 Folsäure, B12 Cyanocobalamin
Vitamine Quellen Rolle Mangelerscheinungen
C
Ascorbinsäure
Früchte, Gemüse, Salat, Kartoffeln Antioxidans, Immunsystem, Bildung von Knorpel- und Knochengewebe, Verbesserung der Eisenabsorption

Infektionsanfälligkeit, Blutungen, verzögerte Wundheilung, Schwächegefühl (Skorbut)

B1
Thiamin
Vollkorngetreide, Leber, Fleisch (bes. vom Schwein), Fisch Kohlenhydratstoff-wechsel, Nervenfunktionen Schwächegefühl, Herzbeschwerden, Krämpfe, Nervenstörungen (Beriberi)
B2
Riboflavin
Milch, Milchprodukte, Leber, Fleisch, Fisch, Vollkorngetreide Fett-, Eiweiss- und Kohlenhydratstoff-wechsel Rissige Haut an Lippen und Mundwinkeln, Blutarmut, verzögerter Wundheilungsstoffwechsel
B3
oder PP Niacin
Fleisch, Leber, Vollkorngetreide, Fisch, Gemüse, Ölfrüchte, Pilze Fett- und Kohlenhydratstoff-wechsel, Zellfunktionen (Zellwachstum, -energie, -atmung) Müdigkeit, Appetitverlust, Störungen der Herzfunktionen und des Nervensystems
B5
Pantothensäure
Zahlreiche (z.B. Fleisch, Gemüse, Milch, Früchte, Pilze) Verwertung der Lipide und Kohlenhydrate

Wenig spezifisch:erschwerte Wundheilung, Müdigkeit, Kopfschmerzen

B6
Pyridoxin

Fleisch, Leber, Fisch, Vollkorngetreide, Grüngemüse, Kartoffeln Proteinstoffwechsel, Nervensystem Entzündungen der Haut und der Schleimhäute, neurologische Störungen
B8
Biotin
Eier, Leber, Hülsenfrüchte, Soja, Gemüse, Fleisch Haut, Haare und Nägel, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel

Hautveränderungen, Haarausfall

B9
Folsäure
Hülsenfrüchte, grünes Gemüse, Weizenkeime Blutbildung, Entwicklung des Foetus Blutarmut, Herz-Kreislauf-Krankheiten, Entwicklungsstörungen des Foetus (Spina bifida)
B12
Cyanocobalamin
Fleisch, Eier, Fisch, Milchprodukte Blutbildung, Zellteilung

Perniziöse Anämie, Nervenstörungen

Schweizerische Gesellschaft für Ernährung, SGE
14.12.2011- dzu

Doris Zumbühl

Doris Zumbühl ist diplomierte Medizinische Praxisassistentin. Sie verfügt über mehrere Weiterbildungen in den Bereichen Journalismus, IT und Bildbearbeitung.
 
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