Nahrungsmittelallergie, Nahrungsmittelunverträglichkeit

Nahrungsmittelallergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten können Betroffenen das Leben schwer machen.

Eine Nahrungsmittelallergie darf nicht mit einer Unverträglichkeit (Intoleranz) von bestimmten Lebensmitteln verwechselt werden.

Bei beiden Formen kommt es zu einer Reaktion des Körpers auf ein Nahrungsmittel oder auf einen Bestandteil davon. Jeder Mensch kann zu jeder Zeit eine Lebensmittelunverträglichkeit oder eine Allergie gegen ein Nahrungsmittel oder eine Substanz davon, entwickeln.

Nahrungsmittelunverträglichkeit, Nahrungsmittelintoleranz

Bei der Nahrungsmittel-Unverträglichkeit hat der Körper die Fähigkeit verloren- oder gar nie besessen - einen bestimmten Stoff zu verdauen. Obwohl im allgemeinen Sprachgebrauch oft die Bezeichnung ?Lebensmittelallergie? verwendet wird, handelt es sich nicht um eine richtige allergische Reaktion. Daher wird die Nahrungsmittel-Unverträglichkeit auch manchmal als ?Pseudoallergie? bezeichnet. Bereits kleine Mengen des unverträglichen Nahrungsmittels können Beschwerden auslösen. Bei einigen Intoleranzen wird das Leben des Betroffenen stark eingeschränkt.

Nahrungsmittelallergie, Lebenmittelallergie

Bei der "echten" Nahrungsmittel-Allergie  hingegen reagiert der Körper auf das Nahrungsmittel wie auf einen Fremdkörper (Antigen) mit der Bildung von Abwehrzellen (Antikörper). Es kommt also zu einer echten allergischen Reaktion des körpereigenen Abwehrsystems (Immunreaktion). Bei einer Allergie können lebensgefährliche Reaktionen auftreten.

Kreuzallergie

Oft reagiert der Körper nicht nur auf ein Allergen. Die Ursache sind meist sogenannte Kreuzreaktionen, d.h. der Körper ist z.B. auf bestimmte Pollen allergisch, reagiert aber ? aufgrund ihrer ähnlichen chemischen Strukturen - auch auf Nüsse. Hier spricht man von einer Kreuzallergie.

In den folgenden Kapiteln werden die Krankheitsbilder - die Nahrungsmittelunverträglichkeit (Intoleranz) (z.B. Milchzucker-, oder Glutenintoleranz) sowie die echte Lebensmittelallergie (z.B. Hühnereiallergie) beschrieben.

Sie finden Informationen, wie Sie glutenfrei, laktosefrei, hühnereifrei oder selleriefrei leben und trotzdem schmackhaft essen können.