Gluten-Unverträglichkeit: Spuren von Gluten werden vertragen
Bei einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) wird ein lebenslanger Verzicht von glutenhaltigen Lebensmitteln empfohlen. Englische Forscher wiesen nach, dass bis zu 10 mg Gluten täglich zu keinen Schleimhautschäden im Darm führen.
Muss Gluten grundsätzlich strikt gemieden werden oder welche maximale Menge Gluten wird bei einer Gluten-Unverträglichkeit vetragen? Dies fragte sich eine Englische Forschergruppe. Die Forscher überprüften dazu sämtliche vorhandenen Studien aus den Jahren 1966 bis 2007, welche sich mit dieser Fragestellung auseinandergesetzt hatten.
Sie fanden 13 Studien zu diesem Thema. Die tägliche Glutenmenge, die bei einer Zöliakie noch vertragen wurde, war bei den einzelnen Studien sehr unterschiedlich. Während einzelne Betroffene im Schnitt eine Glutenmenge von 34 bis 36 mg pro Tag tolerierten, traten bei anderen bei 10 mg pro Tag bereits Schleimhautveränderungen im Darm auf.
Fazit: Die Glutenmenge, die bei einer Zöliakie noch vertragen wird, ist von Fall zu Fall verschieden. Zwar konnten die Forscher anhand der vorhandenen wissenschaftlichen Daten keinen definitiven Grenzwert festlegen. Eines schien aber sicher: Eine Glutenmenge von weniger als 10 mg pro Tag führt kaum zu Schleimhautschäden im Darm.
Die Studie erschienim Fachblatt „Alimentary Pharmacology & Therapeutics“.
05.09.2008
