Nahrungsmittelallergie: Unerwartete Reaktionen auf neuentdeckte Allergene

Der Artikel wurde auf der medizinischen Fachseite springermedizin.de publiziert.

Bekannte Nahrungsmittel, die häufig schwere allergische Reaktionen (anaphylaktischer Schock) auslösen sind zum Beispiel Soja, Meeresfrüchte, Fische und Nüsse.

Immer häufiger reagieren Allergiker nebst den bekannten allergieauslösenden Nahrungsmitteln, auf neue Lebensmittel. Dies kann unter Umständen bei Allergikern zu lebensgefährlichen Situationen führen, so die Experten.

Unter Vegetariern sind zum Beispiel Produkte aus Lupinenmehl – z.B. Lopino, ein tofuähnliches Produkt - beliebt. Lupinenbestandteile allein können bei sensibilisierten Personen bereits allergische Reaktionen hervorrufen. Häufig liegt jedoch eine Kreuzreaktion bei bereits bestehender Allergie auf Bohnen, Linsen, Sojabohnen, Klee und insbesondere auf Erdnüsse vor. In Frankreich gehören Lupinenprodukte inzwischen zu den vier häufigsten Lebensmitteln, die schwere allergische Reaktionen auslösen.

Als weiteres Lebensmittel, welches immer häufiger zu schweren allergischen Reaktionen führt, nennen die Experten die Goji-Beere. Ursprünglich aus China kommend und dort auch als Heilmittel verwendet, hat sich die Beere längst den Zugang zu europäischen Nahrungsmitteln verschafft. So kommt die Goji-Beere oft in Müslimischungen vor. In einer Studie reagierten von 566 Allergikern, mit Allergien auf Tomaten, Nüsse oder Beifuss (Ambrosia), 5.8% auch auf den Konsum von Goji-Beeren mit heftigen allergischen Reaktionen.

Ebenfalls schwere allergische Reaktionen werden nach Konsum von Getreideprodukten gemeldet. Als Auslöser identifizierten die Experten Hausstaub- oder Vorratsmilben in den Getreideprodukten. Auch gentechnisch veränderte Produkte können sich bei Allergikern fatal auswirken. So kann zum Beispiel bei einer bestehenden Paranussallergie der Konsum von genmodifiziertem Soja einen allergischen Schock auslösen.

Schwere allergische Reaktionen auf Lebensmittel, die durch körperliche Anstrengung ausgelöst werden, kennt man schon länger. Dabei werden durch die Anstrengung bestimmte Enzyme aktiviert, die bei der allergischen Reaktion eine Rolle spielen. Man spricht von einer anstrengungsinduzierten Anaphylaxie. Bekannt ist zum Beispiel das Bäckerasthma, welches durch blosses Inhalieren von Weizenallergenen plus körperlicher Anstrengung, ausgelöst werden kann. Schwere allergische Reaktionen können bei Weizenallergikern ebenfalls durch den Konsum von Weizenprodukten plus körperlicher Anstrengung, auftreten.