Schnell und gesund essen – ein Widerspruch?

Im ersten Teil der Ess-Trendstudie von Coop ging es vor allem um die Qualität des Essens sowie um Wahrnehmungen im Essverhalten der Schweizer Bevölkerung.

Im zweiten Teil der Ess-Trendstudie stand zwar auch gesundes Essen im Vordergrund; aber auch die Zeit, welche die Schweizer Bevölkerung fürs Essen selber sowie für die Vorbereitung braucht, wurde hier untersucht.

Vornweg: Es zeigte sich, dass 42% der befragten Personen der Meinung sind, dass schnelles und gesundes Essen nicht zusammenpassen.

Für die grosse Mehrheit der Befragten ist es entscheidend, dass insbesondere das Nachtessen zu Hause schnell und gesund ist. Schnell bezieht sich dabei vor allem auf die Zubereitungszeit und weniger auf die Zeit, die für das Essen benötigt wird.

Mit der Initiative ''Ess-Trends im Fokus'' untersucht Coop das Ernährungsverhalten und -bewusstsein der Schweizer Bevölkerung. Die Resultate der ersten Coop-Studie ''Ess-Trends im Fokus'' im Februar 09 zeigten, dass sich 65% der Schweizer Bevölkerung für das Thema schnell und gesund essen interessieren. Die zweite Umfrage der Studienreihe nimmt die Frage unter die Lupe, was unter schnell und gesund essen verstanden wird.

Salat Nr. 1 für ''schnelles und gesundes Essen''

Wenn man die Schweizer Bevölkerung fragt, was sie unter schnellem und gesundem Essen versteht, wird spontan am häufigsten ''Salat'' genannt. Zudem werden ''Früchte'' und ''Gemüse'' oft erwähnt. Dies erstaunt vor dem Hintergrund der ersten Coop-Umfrage ''Ess- Trends im Fokus'': Die Befragten hatten angegeben, dass ihnen die Zeit dazu fehle, die Empfehlung ''5 am Tag'' (5 Portionen Gemüse und Früchte) einzuhalten.

An vierter Stelle werden – eher überraschend - Fleisch und Grillgerichte als Beispiele schneller und gesunder Mahlzeiten genannt. 42% der Befragten sind der Meinung, dass schnelles und gesundes Essen nicht zusammenpassen. Dennoch anerkennen 69% der Befragten, dass ein Essen schnell und gleichzeitig gesund sein kann.

Wenig Zeit für die Zubereitung

90% der Schweizer Bevölkerung geben an, immer bis oft gesund zu essen. Bei den 28% der Befragten, die angeben, oft oder immer ungesund zu essen, sind vor allem Männer und Personen unter 50 Jahren stark vertreten. Der Grund, weshalb schnell gegessen wird (egal ob gesund oder ungesund), liegt insbesondere in der mangelnden Zeit für die Zubereitung der Mahlzeit und weniger in der fehlenden Zeit zum Essen.

Nachtessen soll schnell zubereitet und gesund sein

76% der Schweizer Bevölkerung verstehen denn auch unter ''schnell und gesund'' eine Mahlzeit, die rasch zubereitet werden kann. Der Schweizer Bevölkerung ist es besonders wichtig, dass das Essen zu Hause schnell und gesund ist. Dies gilt insbesondere für das Nachtessen. Praktisch alle Befragten nehmen das Nachtessen unter der Woche zu Hause ein, beim Mittagessen ist es rund die Hälfte. Die Studie bestätigt, dass etwa ein Viertel der Schweizer Bevölkerung nicht frühstückt.

Fachliche Unterstützung der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE

Die repräsentative Umfrage zum Ernährungsverhalten und -bewusstsein der Schweizer Bevölkerung wird vierteljährlich durchgeführt und publiziert. Die SGE begleitet das Projekt ''Ess- Trends im Fokus'' fachlich und stellt sicher, dass es hohen ernährungswissenschaftlichen Ansprüchen genügt.

Gut, gesund und von hoher Qualität - das bevorzugte Essen der Schweizer Bevölkerung (zum ersten Teil der Studie >>)

Alle Studienergebnisse sind publiziert unter www.coop.ch/esstrends und unter www.sgessn.ch/de/fuer-medienpresse/medienmitteilungen.html