Ernährung im Sommer

In China passt man die Ernährung den Temperaturen an. Im Sommer meidet man ein Übermass an heissen und warmen Nahrungsmitteln. Man konzentriert sich auf leicht verdauliche, kühlende Speisen.

Kühlend heisst aber nicht „kalt“. Eisgekühlte Getränke zum Beispiel gelten in China als gesundheitsschädigend, sie bevorzugen warmen oder sogar heissen Tee oder einfach heisses Wasser (Link zu Winter_Wärmende Getränke). Die heissen Getränke helfen zu schwitzen und der Schweiss wiederum kühlt den Körper.

Man isst kühle oder kalte Nahrungsmittel, vorzugsweise Obst,  Gemüse, Geflügel oder Getreide. Wegen der leichten Verdaulichkeit und des Eiweissgehaltes werden Soja und Fisch, getrocknete Pilze und getrockneter Seetang empfohlen. Die Nahrung soll nur milde gewürzt werden  und fettarm sein, damit sie das Herz nicht belastet.

Als kühle oder kühlende Nahrungsmittel gelten:

• Gemüse und Salate (z.B. Sojasprossen)
• einheimische Früchte
• die meisten Kräutertees (ausser Fenchel „Qualität heiss“)
• Tofu
• Weizen
• Geflügel (Ente oder Truthahn)

Kalte Nahrungsmittel sind:

• Bananen, Orangen, Zitronen, Kiwis, Papaya, Avocado, Spargel, Kürbis, Tomaten, Salatgurken
• Joghurt
• Wild
• Meeresalgen

Kalte Getränke, die aber warm oder heiss getrunken werden, sind:

• Grüner Tee
• Mineralwasser
• Bier (hier wird nicht die Erwärmung empfohlen, das Bier sowie auch das Mineralwasser sollten aber nicht eiskalt sein!)

Rezepte für leichte Sommergerichte

Salat aus Mungosprossen und Hühnerstreifen

Salat mit Seetang und Glasnudeln