Kleines Apfellexikon
Der Apfel ist die beliebteste Frucht in der Schweiz. Im Jahr 2009 haben Herr und Frau Schweizer 17.7 kg Äpfel verzehrt. Gründe dafür können in der grossen Sortenvielfalt, den unzähligen Verwendungsmöglichkeiten und der ganzjährigen Verfügbarkeit liegen.
Die Apfel-Anbaufläche hat in den letzten 10 Jahren stark abgenommen, jedoch ist die Flächenproduktivität massiv gestiegen.
Äpfel zählen zum Steinobst und sind die Früchte des Apfelbaums, welcher zur Familie der Rosengewächse gehört. Äpfel liefern Vitamine (C, E und Folsäure) und viele sekundäre Pflanzenstoffe (Carotinoide, Polyphenole). Fast Dreiviertel der enthaltenen Vitamine im Apfel befinden sich in der Schale, weshalb die Schale stets mitgegessen werden sollte. Ausserdem sind Äpfel reich an Nahrungsfasern (Pektin und Zellulose), welche regulierend auf die Verdauung wirken.
03.11.2011
