Wasserlösliche Vitamine
Von
(Doris Zumbühl)
Zu den wasserlöslichen Vitaminen gehört: Vitamin C, Ascorbinsäure, Vitamin B1, Thiamin,
Vitamin B2, Riboflavin, B3 oder PP, Niacin, B5
Pantothensäure, B6 Pyridoxin, B8 Biotin, B9 Folsäure, B12
Cyanocobalamin
| Vitamine | Quellen | Rolle | Mangelerscheinungen |
| C Ascorbinsäure |
Früchte, Gemüse, Salat, Kartoffeln | Antioxidans, Immunsystem, Bildung von Knorpel- und Knochengewebe, Verbesserung der Eisenabsorption |
Infektionsanfälligkeit, Blutungen, verzögerte Wundheilung, Schwächegefühl (Skorbut) |
| B1 Thiamin |
Vollkorngetreide, Leber, Fleisch (bes. vom Schwein), Fisch | Kohlenhydratstoff-wechsel, Nervenfunktionen | Schwächegefühl, Herzbeschwerden, Krämpfe, Nervenstörungen (Beriberi) |
| B2 Riboflavin |
Milch, Milchprodukte, Leber, Fleisch, Fisch, Vollkorngetreide | Fett-, Eiweiss- und Kohlenhydratstoff-wechsel | Rissige Haut an Lippen und Mundwinkeln, Blutarmut, verzögerter Wundheilungsstoffwechsel |
| B3 oder PP Niacin |
Fleisch, Leber, Vollkorngetreide, Fisch, Gemüse, Ölfrüchte, Pilze | Fett- und Kohlenhydratstoff-wechsel, Zellfunktionen (Zellwachstum, -energie, -atmung) | Müdigkeit, Appetitverlust, Störungen der Herzfunktionen und des Nervensystems |
| B5 Pantothensäure |
Zahlreiche (z.B. Fleisch, Gemüse, Milch, Früchte, Pilze) | Verwertung der Lipide und Kohlenhydrate |
Wenig spezifisch:erschwerte Wundheilung, Müdigkeit, Kopfschmerzen |
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B6 |
Fleisch, Leber, Fisch, Vollkorngetreide, Grüngemüse, Kartoffeln | Proteinstoffwechsel, Nervensystem | Entzündungen der Haut und der Schleimhäute, neurologische Störungen |
| B8 Biotin |
Eier, Leber, Hülsenfrüchte, Soja, Gemüse, Fleisch | Haut, Haare und Nägel, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel |
Hautveränderungen, Haarausfall |
| B9 Folsäure |
Hülsenfrüchte, grünes Gemüse, Weizenkeime | Blutbildung, Entwicklung des Foetus | Blutarmut, Herz-Kreislauf-Krankheiten, Entwicklungsstörungen des Foetus (Spina bifida) |
| B12 Cyanocobalamin |
Fleisch, Eier, Fisch, Milchprodukte | Blutbildung, Zellteilung |
Perniziöse Anämie, Nervenstörungen |
Schweizerische Gesellschaft für Ernährung, SGE
14.12.2011- dzu
Doris Zumbühl
Doris Zumbühl ist diplomierte Medizinische Praxisassistentin. Sie verfügt über mehrere Weiterbildungen in den Bereichen Journalismus, IT und Bildbearbeitung.
